Gregory Khellouf

Originaire de Strasbourg j'ai eu un cursus scolaire assez traditionnel. A 10 ans je savais que je voulais devenir à Chef, à 14 ans j'ai commencé à travaillé dans le milieu de la restauration et à 16 je faisais mon apprentissage dans l'établissement Père Benoit au restaurant Traditionnel Steinkeller pendant 2 ans jusqu'a l'obtention de mon diplôme. Puis je suis partit pour travailler pour au George Blanc, à Vonnas Lyon pour un an. Puis j'ai intégré l'établissement de Jean Georges Klein, L'Arnsbourg. Ces deux expériences en cuisine gastronomique m'ont beaucoup apporté mais furent très dures. Je suis ensuite allé à Monaco travailler au Louis XV pour Alain Ducasse. Cette expérience m'a redonné le goût de la cuisine malgré la grande exigence de ce prestigieux Chef. Je suis ensuite retourné à Strasbourg pour travailler avec Emile Young avant de m'envoler pour la Nouvelle Calédonie où j'ai travaillé 1 an à L'Hippocampe. Je suis ensuite parti en Floride à Miami pour 3 ans, où j'ai travaillé dans un restaurant gastronomique français puis j'ai crée et ouvert un restaurant fusion Zabor World Cuisine, avant de revenir en France où je voulais monter mon affaire. Mais devant la dureté de la loi j'ai remis ce projet à plus tard et c'est à ce moment là où L'atelier des Chefs me proposait d'être en charge de la création de L'atelier de Dubaï.

J'ai été contacté par Jean-Sébastien Bompoil. Il m'a convaincu de monter à Paris pour voir le concept. J'ai tout de suite été impressionné. Les Chefs étaient très impliqués, la productivité impressionnante, les échanges avec les clients très conviviaux et il y avait une grande place pour la créativité. J'ai toute suite vu le grand potentiel qu'offrait L'atelier.

C'est très compliqué. Et c'est une question qu'on me pose dans beaucoup de cours. Je ne pense pas avoir une cuisine préférée... Cela dépend de mon humeur. J'aime TOUTES les cuisines !

Je n'ai pas de cours préféré mais j'ai un petit penchant pour les cours sur les macarons. C'est le cours le plus convivial à Dubaï ; je ne sais pas pourquoi mais à Dubaï ce cours suscite un vrai engouement. Il est composé de 85% de femmes ayant des cultures différentes, voilées ou non, et il y règne une ambiance chaleureuse et festive !

Venez que ce soit par curiosité, par passion, ou juste pour le fun ! Quelque soit votre motivation et vos connaissances en matière de cuisine venez sans inquiétude ; vous aurez du plaisir à venir faire un cours à L'atelier car c'est à la fois surprenant, conviviale et souvent inoubliable étant donne l'unicité du concept.